Ингредиенты:

- 700 мл миндального молока,

- 250 г сахара,

- 100 г слад­кого миндаля,

- 25 г сливочного масла,

- 5 желтков,

- 20 г муки,

- 2 лимона.

Приготовление:

Сливочное масло, сырые яичные желтки, муку и са­хар тщательно растереть. В полученную смесь добавить цедру, измельченную на терке, и сок лимонов, мелко на­шинкованный миндаль и размешать. Затем постепенно (в три — четыре приема) влить горячее миндальное мо­локо, быстро помешивая, после чего соус проварить на пару.

Подать к пудингам, запеканкам и т. п.